Saucisson de lyon et joue de porc : toutes nos recettes

Spécialité de la ville de Lyon comme son nom l'indique, le saucisson de Lyon est un saucisson sec fabriqué à partir d'un mélange de viandes maigres de boeuf et de porc et de dés de gras issus de bardières de porc. A l'origine, il était également constitué de viande d'âne remplacée par la suite par de la viande de cheval puis par du boeuf afin de satisfaire la clientèle.

Parfait pour un apéritif gourmand et convivial, le saucisson de Lyon se prête à de nombreuses recettes traditionnelles dont le fameux saucisson brioché lyonnais. Cuit avec des pommes de terre qui s'imprégneront de la graisse du saucisson, c'est l'assurance d'un bonheur gustatif unique !